Instructions Cuisson de l’aubergine Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les dés d’aubergine et fais-les revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et légèrement dorer. Ajout des autres ingrédients Incorpore les pois chiches, les tomates en dés avec leur jus, le cumin, le sel et le poivre. Mélange bien, porte à ébullition douce. Mijotage Réduis le feu, couvre partiellement et laisse mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que les saveurs soient bien mêlées. Service Servez chaud, seul ou accompagné de riz, couscous ou pain plat.