Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette dans un bol. Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, la crème (si utilisée), les herbes, le sel, le poivre, et les éventuels ingrédients optionnels. Mélangez bien à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtention d’une texture homogène, ni trop lisse ni trop compacte. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences (plus de citron, de moutarde, d’herbes, etc.). Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.

À servir avec

Des tranches de pain grillé, crackers, blinis ou légumes croquants (carottes, concombre, endives) Dans des verrines, des mini-sandwichs ou des wraps

Variantes

Ajoutez des câpres, cornichons hachés ou des tomates séchées coupées en petits dés. Pour une version plus méditerranéenne, incorporez un filet d’huile d’olive, un peu de basilic ou des olives noires hachées.