Risotto au homard au beurre citronné
, par Marie, 2 min temps de lecture
✦ Recette gourmande ♥
RISOTTO
au homard
au beurre citronné
Une recette simple et délicieuse, parfaite pour régaler toute la famille au quotidien.
Facile & rapide !
🌿 Ingrédients
Pour le risotto
- 250 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote finement hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec
- Environ 1 L de bouillon (idéalement à base de carapaces de homard ou bouillon de crustacés)
- 2 queues de homard cuites (ou chair de homard décortiquée, environ 250–300 g)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 20 g de beurre
Pour le beurre citronné
- 40 g de beurre
- Le zeste fin d’1 citron
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de persil ou ciboulette finement ciselée
- Sel, poivre
💡 Astuce
Tu peux ajouter quelques pousses de roquette ou un filet d’huile citronnée pour une touche fraîche et décorative.
👩🍳 Préparation
1
Prépare le beurre citronné
Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Ajoute le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes. Réserve au chaud.
2
Prépare le risotto
Fais revenir l’échalote dans l’huile d’olive dans une casserole. Ajoute le riz et remue jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglace avec le vin blanc et laisse évaporer. Ajoute le bouillon chaud, louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 à 20 minutes).
3
Pendant ce temps
Découpe la chair du homard en médaillons. Réchauffe-la doucement à la poêle avec une noisette de beurre ou dans un peu de bouillon.
4
Finalise le risotto
Hors du feu, incorpore le parmesan et le beurre. Ajoute la moitié du beurre citronné.
5
Dressage
Sers le risotto dans des assiettes chaudes, dispose les morceaux de homard sur le dessus et nappe du reste de beurre citronné.
♥ Bon appétit !
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