Préparez les œufs brouillés (optionnel)

Battez les œufs avec une pincée de sel. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Versez les œufs battus et faites-les cuire en brouillade légère. Retirez et réservez.

Cuisson du poulet

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Faites revenir les morceaux de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur (environ 5-7 minutes). Salez et poivrez légèrement. Réservez avec les œufs.

Cuisson des légumes

Ajoutez la dernière cuillère d’huile dans la poêle. Faites sauter l’ail, les dés de carottes et les petits pois pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Ajouter le riz

Ajoutez le riz cuit dans la poêle, émiettez-le bien pour séparer les grains. Mélangez bien avec les légumes. Laissez chauffer 3-4 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer poulet et œufs

Remettez le poulet et les œufs brouillés dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Finition

Ajoutez les oignons verts tranchés (réservez un peu pour la garniture). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin.

Service

Servez le riz frit bien chaud dans une assiette, décorez avec le reste d’oignons verts frais pour une touche croquante et fraîche.