Instructions

1. Cuisson du steak : Assaisonne les morceaux de steak avec sel et poivre. Dans une grande poêle ou un wok, chauffe 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Fais saisir le steak 2–3 min de chaque côté jusqu’à la cuisson souhaitée. Retire-le de la poêle et réserve. 2. Sauce au beurre à l’ail : Dans la même poêle, fais fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoute la moitié de l’ail haché et fais revenir 1 min jusqu’à ce que ça embaume. Incorpore 1 c. à soupe de sauce soja + le vinaigre de riz. Laisse mijoter 1 min, puis retire du feu et réserve. 3. Œufs brouillés : Ajoute un filet d’huile dans la poêle si besoin. Verse les œufs battus et brouille-les rapidement. Réserve. 4. Cuisson des légumes : Ajoute la c. à soupe d’huile d’olive restante dans la poêle. Fais revenir l’oignon et l’ail restant 2 min. Ajoute les petits pois et carottes. Cuire 2–3 min de plus jusqu’à tendreté. 5. Assemblage final : Monte à feu vif. Ajoute les 2 c. à soupe de beurre restantes. Incorpore le riz froid, défais les blocs et fais sauter 2–3 min. Remets le steak et les œufs. Verse la sauce au beurre à l’ail, le reste de sauce soja, la sauce aux huîtres et l’huile de sésame. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients. 6. Finition : Goûte et ajuste le sel et le poivre. Garnis d’oignons verts hachés.

Conseils

Riz de la veille : Plus sec, il se frit bien et évite l’effet pâteux. Variez les légumes : Poivrons, maïs, brocolis… amusez-vous. Ajoutez du piquant : Un filet de sriracha ou des flocons de piment pour relever.