1. Préparation du riz jaune : Rince le riz à l’eau froide. Dans une casserole, chauffe l’huile d’olive, ajoute le curcuma puis le riz et mélange bien pour enrober les grains. Ajoute l’eau chaude avec le cube de bouillon émietté. Sale légèrement. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 15-18 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. 2. Préparation du curry de poulet : Dans une poêle, fais chauffer l’huile. Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché, fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les morceaux de poulet, fais-les dorer sur toutes les faces. Ajoute le poivron en dés, le curry en poudre, le gingembre, sale et poivre. Mélange bien. Verse le lait de coco, mélange et laisse mijoter à feu doux 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie. 3. Dressage : Serre le riz jaune dans les assiettes, ajoute le curry de poulet à côté ou par-dessus. Parsème de coriandre fraîche ou de persil haché.