Riz jaune

Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire puis égouttez-le. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le curcuma, le cumin et le paprika, faites revenir 1 minute en remuant. Incorporez le riz et mélangez bien pour l’enrober des épices. Versez l’eau ou le bouillon, salez légèrement. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes avant de servir.

Côtelettes d’agneau

Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtelettes avec du sel, du poivre, l’ail écrasé, le romarin et un filet d’huile d’olive. Faites cuire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et votre cuisson préférée) jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Arrosez de jus de citron juste avant de retirer du feu.

Service

Servez les côtelettes d’agneau chaudes sur un lit de riz jaune parfumé. Accompagnez éventuellement d’une salade verte ou de légumes grillés.