1. Préparez le riz jaune : Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le curcuma, le cumin, salez, poivrez, puis incorporez le riz. Remuez pour bien enrober les grains d'épices. Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux 15-20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et riz tendre. 2. Préparez le poulet frit : Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez la farine, le paprika et le piment doux. Trempez chaque morceau de poulet dans les œufs battus, puis dans le mélange de farine, en appuyant bien pour que la panure adhère. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180 °C. Faites frire les morceaux de poulet par lots, environ 10-15 minutes selon la taille, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. 3. Servez : Disposez le riz jaune chaud dans les assiettes, ajoutez les morceaux de poulet frits. Accompagnez éventuellement d’une salade verte ou d’une sauce piquante selon vos goûts.