Préparer les boulettes

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, les épices, le persil\/coriandre, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Former des petites boulettes de la taille d’une noix. Réserver.

Cuire le riz pilaf

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon haché et cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le curcuma, le cumin et la coriandre. Mélanger pour enrober les oignons. Ajouter le riz cru et faire revenir 2 min en remuant pour bien enrober les grains. Verser le bouillon chaud, saler, poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-18 min, jusqu’à absorption du liquide. Éteindre le feu, laisser reposer couvert 5 min.

Cuire les boulettes

Pendant que le riz cuit, chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire dorer les boulettes à feu moyen, environ 8-10 min en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.

Assembler et servir

Servir le riz jaune pilaf dans un plat ou dans des assiettes, disposer les boulettes de viande dessus. Garnir de coriandre fraîche, et accompagner éventuellement d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.

Suggestions

Pour plus de goût, tu peux ajouter des petits pois ou des raisins secs dans le riz. Un filet de citron frais à la dégustation relève bien les saveurs.