Préparer les courgettes Laver les courgettes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé). Saler légèrement pour les faire dégorger 10 minutes puis essuyer l’excès d’eau avec du papier absorbant. Griller les courgettes Chauffer une poêle ou un gril avec un filet d’huile d’olive. Griller les tranches de courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Préparer la garniture Mélanger le fromage frais avec l’ail haché et les herbes ciselées. Saler et poivrer selon votre goût. Former les roulés Étaler une cuillère de garniture sur chaque tranche de courgette. Rouler délicatement et maintenir éventuellement avec un pic en bois. Servir Disposer les roulés sur un plat de service. Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques pignons de pin grillés ou zestes de citron pour la touche finale. Servir frais, en apéritif ou en entrée légère.