Faire fumer les aubergines

Placez les aubergines entières sur une plaque ou directement sur une flamme (gaz ou barbecue). Faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et que la chair soit fondante (environ 20-25 min). Laissez tiédir, puis coupez-les en deux, récupérez la chair à la cuillère et hachez-la grossièrement.

Préparer la salade

Dans un grand bol, ajoutez la chair d’aubergine fumée, l’ail râpé, l’oignon émincé, les dés de tomate, un filet d’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et éventuellement une pincée de cumin.

Ajouter l’avocat

Coupez les avocats en dés et ajoutez-les délicatement à la préparation juste avant de servir, pour qu’ils restent intacts.

Finition

Parsemez de coriandre fraîche ou de persil. Servez frais ou à température ambiante.

Suggestions

Délicieuse en accompagnement de grillades, dans un pain pita, ou servie avec du pain grillé. Pour une touche orientale : ajoutez une cuillère de tahini ou un filet de mélasse de grenade.