Salade de pommes de terre aux haricots verts (pour 4 personnes)
, par Julien, 2 min temps de lecture
✦ Recette gourmande ♥
SALADE
de pommes
de terre aux haricots verts (pour 4 personnes)
Une recette simple et délicieuse, parfaite pour régaler toute la famille au quotidien.
Facile & rapide !
4 PERS.Portions
🌿 Ingrédients
- 600 g de pommes de terre (type rattes ou grenaille)
- 200 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : persil, ciboulette ou estragon (facultatif)
- (Optionnel) : œufs durs, tomates cerises, olives noires, oignons rouges, etc.
💡 Astuce
Ajoutez des œufs durs coupés en quartiers, des dés de feta, ou quelques lardons grillés pour une version plus complète.
👩🍳 Préparation
1
Cuire les pommes de terre
Lavez-les (ne les épluchez pas si elles sont fines). Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en rondelles ou en quartiers.
2
Cuire les haricots verts
Équeutez-les. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
3
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’échalote, la moutarde (si utilisée), le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.
4
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les haricots verts. Arrosez de vinaigrette, ajoutez les herbes fraîches hachées. Mélangez délicatement.
♥ Bon appétit !
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