Cuisson des pommes de terre Fais cuire les pommes de terre (avec leur peau si elles sont fines) dans de l’eau bouillante salée pendant 15–20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutte, laisse tiédir, puis coupe-les en rondelles ou en cubes. Préparer les légumes Coupe le poivron, l’oignon, le concombre, et les tomates cerises. Égoutte les olives et coupe-les en deux si elles sont grosses. Préparer la vinaigrette au citron Dans un bol, fouette l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Assembler la salade Dans un grand saladier, mélange délicatement les pommes de terre tièdes avec les légumes, les olives, les herbes, et la feta. Verse la vinaigrette par-dessus, mélange doucement pour bien enrober. Repos Laisse reposer 20 à 30 minutes au frais pour que les saveurs se développent (facultatif mais recommandé).