1. Saisir le saumon Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les pavés de saumon (côté peau vers le bas si elle y est) et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez. 2. Préparer la sauce méditerranéenne Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, et éventuellement le poivron 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, les herbes, le jus de citron, sel et poivre. Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. 3. Finaliser la cuisson Remettez le saumon dans la poêle, couvrez avec la sauce et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux, juste le temps de finir la cuisson du poisson.

À servir avec

Du riz, du quinoa, de la semoule ou des pommes de terre vapeur Ou des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons…)