1. Cuisson du saumon Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 15-20 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore fondant. 2. Préparation de la sauce crème au beurre citron Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le brûler. Versez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût. 3. Service Disposez le saumon sur les assiettes. Nappez généreusement avec la sauce crème au beurre citron. Parsemez de ciboulette ou persil frais. Servez avec un accompagnement léger : légumes vapeur, riz pilaf, ou pommes de terre sautées.