Préparer le bœuf Couper la viande en fines lamelles dans le sens contraire des fibres. Mélanger dans un bol la sauce soja claire, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre. Ajouter le bœuf, bien enrober et laisser mariner 15 à 30 min. Préparer la sauce Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Cuisson au wok Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisir rapidement le bœuf mariné (1 à 2 min) jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Retirer et réserver. Cuire les oignons Ajouter le reste de l’huile dans le wok, puis faire sauter les lamelles d’oignon et l’ail 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Assemblage Remettre le bœuf dans le wok, verser la sauce, et cuire 1 à 2 min en mélangeant bien pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe la viande et les oignons. Service Servir immédiatement, idéalement avec du riz blanc ou des nouilles sautées.