Faire revenir les aromates Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon, l’ail, le poireau et fais revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les légumes Ajoute les carottes, les pommes de terre et le chou. Fais suer 5 minutes en remuant. Verser les liquides et les épices Ajoute les tomates concassées, le bouillon, le thym et le laurier. Si tu ajoutes de la viande (comme des tranches de lard ou des morceaux de saucisse), c’est le moment ! Cuisson Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonner et servir Sale, poivre à ton goût. Sers bien chaud, avec une tranche de pain grillé ou un peu de fromage râpé.