Cuire le bacon

Fais revenir le bacon à sec dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retire-le avec une écumoire et réserve sur du papier absorbant.

Préparer la base

Dans la même casserole (garde un peu de gras pour le goût !), ajoute le beurre. Fais revenir l’oignon (et éventuellement le céleri ou le poireau), puis ajoute l’ail. Saupoudre de farine, mélange bien et laisse cuire 1 minute.

Ajouter les liquides et les pommes de terre

Verse le bouillon petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoute les cubes de pommes de terre. Couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Crémer la soupe

Ajoute le lait (ou lait + crème), et laisse chauffer encore 5 minutes à feu doux. Tu peux mixer partiellement la soupe pour avoir une texture plus crémeuse tout en gardant quelques morceaux.

Finaliser

Rectifie l’assaisonnement (sel, poivre, un soupçon de muscade). Ajoute la moitié du bacon croustillant dans la soupe, mélange bien.

Pour servir

Verse dans des bols. Garnis avec le reste de bacon croustillant, un peu de cheddar râpé, une touche de crème ou de ciboulette si tu veux faire chic