Préparer les légumes Couper le brocoli en petits bouquets. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Base de la soupe Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2-3 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 minute. Cuisson du brocoli Verser le bouillon et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter les morceaux de brocoli. Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre. Mixer et crémer Mixer la soupe (totalement ou partiellement selon la texture désirée). Ajouter la crème et le cheddar râpé. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec sel, poivre et une pointe de muscade. Dégustation Servir bien chaud avec du pain grillé ou une baguette croustillante .