1. Préparer la garniture Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons, faites revenir 8-10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Salez, poivrez, puis retirez-les de la cocotte et réservez. 2. Cuire la viande Ajoutez le reste d’huile et le beurre dans la cocotte. Montez le feu, puis faites revenir le bœuf en fines lamelles 2-3 min seulement, pour qu’il reste tendre. Salez et poivrez. 3. Mélanger et gratiner Remettez les légumes dans la cocotte avec la viande. Mélangez bien. Baissez le feu, déposez les tranches de fromage provolone par-dessus et couvrez 2-3 min pour qu’il fonde. 4. Assembler Ouvrez les petits pains, garnissez généreusement du mélange viande-fromage-légumes. Servez immédiatement pendant que c’est bien chaud et fondant.