Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu’ils soient à température ambiante. Salez et poivrez généreusement les deux faces des steaks. Faites chauffer une poêle épaisse à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez les steaks dans la poêle sans les superposer. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, sans les déplacer. Baissez le feu, ajoutez le beurre, l’ail et les herbes. Inclinez la poêle et arrosez les steaks avec le beurre fondu pendant 1 minute. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

Le temps de repos permet à la viande de rester tendre et juteuse.

Suggestions de service

Servez avec des pommes sautées ou des haricots verts.