1. Préparer les pommes de terre rôties Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante). Lave les pommes de terre et coupe-les en deux ou en quartiers. Dans un grand saladier, mélange-les avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Étale-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le bas. Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retourne à mi-cuisson. 2. Cuisson des steaks Sors les steaks du frigo 20 minutes avant cuisson pour les tempérer. Assaisonne-les généreusement de sel et poivre des deux côtés. Fais chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu très vif.

Ajoute l’huile, puis les steaks. Saisis-les

Saignant : 1 min 30 à 2 min de chaque côté À point : 2 min 30 à 3 min Bien cuit : 4 min Ajoute le beurre, les gousses d’ail écrasées et les herbes, puis arrose les steaks avec le beurre fondu pendant 1 min. Retire les steaks, couvre-les légèrement de papier alu et laisse-les reposer 5 min avant de trancher. 3. Dressage de l’assiette Dispose les pommes de terre rôties en arc de cercle ou en lit. Découpe les steaks en tranches si tu veux montrer différentes cuissons. Arrose avec un peu du jus de cuisson\/beurre parfumé. Saupoudre de persil frais ciselé. (Option) ajoute une touche de fleur de sel ou de poivre concassé au moment de servir.