Salez légèrement les steaks. Faites chauffer une poêle à feu vif et cuisez les steaks selon la cuisson désirée. Retirez les steaks et réservez-les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les grains de poivre vert. Écrasez légèrement les grains de poivre avec une cuillère. Déglacez avec le cognac (si utilisé) et laissez évaporer l’alcool. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Remettez les steaks dans la poêle pour bien les enrober de sauce.

Conseils

Goûtez la sauce avant d’ajouter du sel.

Suggestions de service

Idéal avec des frites ou une purée de pommes de terre.