1. Préparer les ingrédients : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Si vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Faites légèrement revenir l’échalote dans un peu de beurre si vous l’utilisez (facultatif). 2. Préparer l’appareil à quiche : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’aneth, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Incorporez l’échalote (si utilisée) et le fromage râpé (facultatif). 3. Montage de la tarte : Disposez les lanières de saumon fumé au fond du moule. Versez l’appareil par-dessus. Lissez bien. 4. Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture bien prise. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.

Suggestions

Accompagnez cette tarte d’une salade de roquette ou de mâche, avec une vinaigrette citronnée. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu d’aneth frais ou de zestes de citron au moment du service.