1. Précuire la pâte Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette. (Facultatif) Étale une fine couche de moutarde pour plus de saveur. Précuis la pâte à blanc 10 minutes, puis réserve. 2. Préparer les courgettes Lave les courgettes, coupe-les en fines rondelles. Fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoute les courgettes, sale, poivre et fais-les revenir 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres (mais pas trop cuites). Égoutte l’excès d’eau si besoin. 3. Préparer l’appareil Dans un saladier, bats les œufs avec la crème. Ajoute les herbes de ton choix, un peu de poivre (attention au sel, la feta est salée). Incorpore les courgettes poêlées et la moitié de la feta émiettée. 4. Montage et cuisson Verse la préparation sur le fond de tarte précuit. Émiette le reste de la feta sur le dessus. Enfourne 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et prise.