1. Préparation des épinards Si tu utilises des épinards frais : lave-les, équeute-les, puis fais-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Égoutte-les bien pour éliminer l’excès d’eau. Si tu utilises des épinards surgelés : fais-les décongeler puis égoutte-les soigneusement. 2. Prépare la garniture Dans un grand bol, mélange les épinards, la ricotta, les œufs, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mélange bien jusqu’à consistance homogène. 3. Fonce le moule Étale la pâte dans un moule à tarte, pique le fond à la fourchette. 4. Garnis et cuis Verse la garniture aux épinards sur le fond de tarte. Lisse la surface à la spatule. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. À servir… Chaude ou tiède avec une salade verte. Idéale à emporter en pique-nique ou en lunchbox.