1. Prépare les légumes Lave les légumes. Coupe la courgette, l’aubergine, les tomates et l’oignon en rondelles fines. Épépine le poivron et coupe-le en lanières. Coupe la mozzarella en tranches ou en dés. Fais revenir les légumes 5–7 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les attendrir légèrement (facultatif mais évite que la pâte ne détrempe). 2. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). 3. Fonce le moule Étale la pâte dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Badigeonne de moutarde et saupoudre un peu de chapelure ou semoule. 4. Dispose les légumes Alterne les tranches de légumes (comme un tian) ou dispose-les harmonieusement en cercles. Ajoute les morceaux de mozzarella entre les légumes. Sale, poivre, saupoudre d’herbes de Provence et arrose d’un filet d’huile d’olive. 5. Cuisson Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les légumes fondants. Laisse tiédir 5 à 10 min avant de servir.

Suggestions

À servir chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de roquette. Tu peux ajouter des olives noires, du pesto ou du parmesan pour varier.