1. Préparer les poireaux et le bacon : Dans une poêle, faites revenir les lardons (ou bacon) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle (ajoutez un peu de beurre si nécessaire), faites revenir les poireaux émincés à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement, poivrez. 2. Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade. Ajoutez le fromage râpé, les lardons et les poireaux fondus. Mélangez bien. 3. Cuisson de la tarte : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture dessus et égalisez la surface. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.