Fais revenir l’échalote et l’ail dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les champignons émincés. Fais-les sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés (environ 6–8 min). Incorpore la crème fraîche, la moutarde si tu en utilises, du sel, du poivre, et laisse mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Fais griller les tranches de pain. Dispose généreusement les champignons crémeux sur les toasts. Parsème de persil frais ou de thym, et (optionnel) d’un peu de fromage râpé.

Suggestions

Servez avec une salade verte, une soupe ou un œuf poché pour un plat complet. Tu peux ajouter des épinards, du gorgonzola, ou remplacer la crème par du fromage frais type ricotta pour varier.