1. Préparation des tomates Préchauffe le four à 190 °C. Coupe un chapeau à chaque tomate. Vide-les délicatement à l’aide d’une cuillère (réserve éventuellement un peu de pulpe pour une autre recette). Retourne-les sur du papier absorbant, côté creux vers le bas, pour les égoutter pendant la préparation de la farce. 2. Préparer la farce

Dans un saladier, mélange

le poulet émincé, le fromage blanc, l’ail (facultatif), le basilic ciselé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûte et rectifie l’assaisonnement. 3. Farcir les tomates Remplis chaque tomate avec le mélange crémeux. Saupoudre le dessus de parmesan et éventuellement de chapelure pour un effet gratiné croustillant. 4. Cuisson Place les tomates farcies dans un plat légèrement huilé. Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la garniture légèrement dorée.

Dressage

Dispose les tomates sur une assiette en bois rustique ou une belle planche. Accompagne-les de jeunes pousses, de roquette ou d’un mélange de verdures fraîches assaisonnées d’un filet de citron ou de vinaigre balsamique. Décore chaque tomate avec une feuille de basilic frais.