Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante). Prépare la garniture Écrase le fromage de chèvre dans un bol. Ajoute les tomates séchées hachées, un peu de poivre, et les herbes. Mélange bien. Assemble les torsades Déroule la pâte feuilletée. Étale éventuellement une fine couche de moutarde ou pesto sur toute la surface. Étale le mélange chèvre\/tomates sur une moitié de la pâte (dans le sens de la longueur). Plie l’autre moitié par-dessus pour recouvrir la garniture. Appuie légèrement pour bien souder. Découpe et torsade À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, coupe des bandes d’environ 1,5 cm de large. Torsade chaque bande sur elle-même 2 à 3 fois. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorure et cuisson Badigeonne les torsades avec le jaune d’œuf battu. (Optionnel) Saupoudre de gruyère râpé ou de graines (pavot, sésame). Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et feuilletées. Servir chaud ou tiède À l’apéritif, en entrée ou sur un plateau de brunch.