1. Préparer le poulet Coupe les blancs de poulet en lanières. Assaisonne avec sel, poivre, paprika, cumin ou épices mexicaines. Fais-les griller à la poêle ou au grill 6–8 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. 2. Préparer la salsa Coupe les tomates en petits dés. Émince l’oignon rouge, hache le piment (si utilisé) et la coriandre. Mélange le tout avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre. Réserve au frais. 3. Préparer l’avocat Coupe l’avocat en fines tranches, arrose de citron pour éviter qu’il noircisse. 4. Assembler les wraps Réchauffe légèrement les tortillas. Dispose un lit de salade, ajoute le poulet grillé, les tranches d’avocat, la salsa, quelques rondelles d’oignon rouge et de la coriandre fraîche. Roule bien serré. 5. Servir Coupe en deux et sers avec des quartiers de citron vert, ou une sauce yaourt-citron si tu veux une touche crémeuse.